高端进口葡萄论“个”卖 一串葡萄接近千元

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    来源:腾讯大苏网    发布时间:2017-09-03 11:49    编辑:沙风

本网讯: 如今,葡萄已全面进入了上市期,由于今年天气较好,葡萄甜度普遍较高,已成为市民餐桌上最受追捧的品种。随着市民收入增多,不少人开始尝鲜进口葡萄,地产葡萄按斤称,进口葡萄则论个卖,一串葡萄能接近千元,划算下来每粒价格超过10元。 葡萄扎堆
高端进口葡萄论“个”卖 一串葡萄接近千元

本网讯:如今,葡萄已全面进入了上市期,由于今年天气较好,葡萄甜度普遍较高,已成为市民餐桌上最受追捧的品种。随着市民收入增多,不少人开始尝鲜进口葡萄,地产葡萄按斤称,进口葡萄则论“个”卖,一串葡萄能接近千元,划算下来每粒价格超过10元。

葡萄扎堆登场身价差数倍

步入8月下旬之后,葡萄进入了密集上市期,在街边的水果店里,葡萄的品种越来越丰富。夏黑作为最早登场的品种已逐步下市,巨峰葡萄、阳光玫瑰葡萄、白罗莎里奥葡萄、美人指正在进入上市的高峰期。

同是葡萄身价不同,今年葡萄整体价格在8-10元区间,其中巨峰葡萄价稍低,红提价格也不超过10元。不过,甜度较高的美人指、白罗莎里奥等葡萄要卖15元/500克。

新街口一家水果店老板表示,现在销售的葡萄很多来自江宁、溧水及镇江句容,属于地产葡萄的晚熟品种。其中,闻起来有香甜味的阳光玫瑰因前几年周边产量的扩大,今年数量较多,目前市场价格在13-15元/500克,白罗莎里奥每年8月底到9月初成熟上市,未来一个月将进入盛产期,目前市场价格也在8-10元/500克。

高端葡萄一串卖到近千元

“一些高端葡萄正不断征服好奇食客的味蕾。”南京一些大型超市人士表示,目前商场引进了来自日本的高端葡萄,由于运费和损耗极大,存放很短的时间就要处理掉,因此整体定价较高,一盒不到1.5公斤装的葡萄,价格能达到千元,相当于每500克价格在400元,按15克/粒葡萄计算,每粒单价肯定在10元以上,吃本土葡萄按斤买,高端葡萄却按粒尝。据介绍,最受市民欢迎的是来自日本冈山县特产绿葡萄,人们称之为“晴王”,这个品种又叫翡翠绿葡萄或麝香绿葡萄,如翡翠宝石般美丽的外观,果实特别大,酸味低甜度高且无籽。这种葡萄连皮都带着淡淡的甜度和芳香,咬起来清脆无比,皮一咬开时,甜美多汁的芳香果肉瞬间满足了味蕾。这种葡萄虽然身价不菲,但还是吸引很多食客前来购买。超市人士表示,这类葡萄受到一些都市白领的偏爱,购买者主要是追求生活品质的女性客户。

选葡萄是有学问的

怎么选购葡萄?业内人士表示,巨峰葡萄适合喜欢汁水多的食客,这类葡萄其实属于汁多甜度均匀的品种,适合喜欢清淡口味的市民。如果平常喜甜的食客,则可以选择阳光玫瑰和美人指,美人指的正常甜度能达到20以上。此外,阳光玫瑰是“香味”和“味道甜”兼具的品种。

葡萄好吃,但怎么挑选,也是有学问的。句容葡萄种植户许先生向记者介绍说,挑选葡萄一般的标准是:果粒大小和颜色都很均匀,掉枝的一定要少,果实轻捏起来稍硬。新鲜的葡萄上会有一种粉粉的感觉,覆盖上的“果粉”越均匀往往越新鲜。需要提醒的是,买回家的葡萄,最好在2℃-5℃的低温下保存,高于5℃可能会造成葡萄内的糖分分解,甜度变淡。

自酿葡萄酒或存隐患

眼下正值葡萄大量上市的季节,有市民开始整箱整筐买葡萄,他们为的是能自酿生态环保的葡萄酒。不过,葡萄酒专家及医生指出,葡萄酒所用的葡萄有别于市场上的普通葡萄品种,并且葡萄酒酿造工艺很复杂,家庭自产的葡萄酒,看似很香甜,但可能是问题酒,过度饮用存在一定的安全问题。

很多人以为葡萄酒是普通水果葡萄酿造的,其实存在很大的误区。品酒师杨女士介绍,通常家庭自酿选用的葡萄都是食用葡萄,如巨峰、夏黑之类,而真正用于葡萄酒厂酿酒的葡萄,是赤霞珠、佳丽酿等非日常食用葡萄,它们的个头普遍比家庭食用的葡萄小,水分少。将它们扔在地上,因果实比较紧实,皮也比较厚,有时候会像乒乓球一样弹跳起来。

“真正的葡萄酒酿造葡萄不能用水洗。”杨女士说,专业的酿酒过程会尽量用到葡萄外皮表面的天然酵母菌,所以通常不会对葡萄进行清洗,因此也会对农药残留有很严格的把关,在条件允许的情况下采摘前尽量少地使用农药。而家庭酿造看似生态环保了,但并不会做农残检测,采用的葡萄使用农药的情况也不清楚,只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低农药残留。食用这些葡萄时人们通常会吐出葡萄皮,受农残毒害风险较小,但酿酒时必需的浸皮萃取过程势必会把一些残留的农药带入自酿酒中。

杨女士还提醒,家庭自酿葡萄酒,由于受技术条件、知识水平的影响,很多人并不知道怎样操作,一般市民还会500克葡萄250克糖地制作葡萄酒,所以自酿过程中的甲醇含量往往不可控,这个风险是未知的。

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