南京大叔与粽结缘50年 今年创新包出“鸳鸯粽”

(记者 周明 白雪银 / 文 郑芮 / 摄)蝴蝶粽子、小脚粽子、梯形粽子 …… 你见过多少种形状的粽子?在南京，粽子达人—— " 粽子叔叔 " 陈正银，不仅能包出多种形状和口味的粽子，今年还创新发明了 " 方形鸳鸯粽 "，一个粽子里有两种口味，吃甜吃咸都能满足。

今年 63 岁的陈正银，不仅让粽子变换花样，还让其他许多中国传统美食穿上新衣。与粽子有 50 年 " 情缘 " 的他，坦言是粽子让自己找到 " 真我 "。" 粽子融在了我的血液里，我的人生就是一部粽子人生。"

△ " 粽子叔叔 " 陈正银

与粽结缘 50 年 包粽子为青奥加油

陈正银童年就开始 " 玩粽子 "。" 小时候每到端午，大人包粽子，我们就拿不要的粽叶在一边玩。" 那会糯米还比较珍贵，陈正银就把泥巴或者煤灰当糯米，放进粽叶里，" 当时就是对包粽子很好奇，觉得很好玩。" 粽子对幼时的陈正银来说，就像是一个玩具。

陈正银包出真正的粽子是在少年时。那会一到端午，同村的许多人会提前把粽叶和糯米洗好，请村上的一位阿姨包。" 当时村上会包粽子的人不多，有的人要等很久才能包上。" 正在上中学的陈正银便萌生学包粽子的想法，加上父亲也爱吃粽子，" 我要是学会了，父亲想吃粽子了我就能包。"

" 大人包的时候我就在旁边看，跟着学。" 陈正银一直在尝试。有一次买了米开始包，" 虽然包得不好看，但总算成功了。父亲吃了之后特别满足，我就感觉自己也能为家里做点事了。" 陈正银会包粽子的消息很快在村里传开了。" 第二年的端午就有很多人找我包。" 慢慢地，陈正银的粽子越包越熟练，粽子也彻底融入他的生活。

回想起少年时的 " 包粽子时光 "，陈正银很感慨：" 能帮助别人，获得一种被需要的感觉，心里乐滋滋的。" 长大后的陈正银从事药剂工作，每到端午都会帮同事包粽子。这些年，自家吃的粽子都是他自己包的。

南京筹办青奥会期间，陈正银除了自发去长跑加油，" 我想在三年时间里包出 2014 个粽子为青奥加油。"2012 年元旦到 2014 年青奥会期间，陈正银包了粽子和糯米饭团与市民分享，" 总数已经超过 2014 个。‘爱南京、迎青奥、尝美食’是我的初衷，我想通过这种方式传递友好。"

探索创意美食 包出 " 方形鸳鸯粽 "

没事的时候拿起粽叶，仔细揣摩和创新粽子的口味与形状是陈正银的生活常态。五月的一天，陈正银在摆弄粽叶时忽然来了灵感，" 这么一折就是两个圆锥体，装上糯米那就是两个粽子，外形是个正方形。" 陈正银大胆尝试后发现，两种不同口味是可以在一个粽子里共存的，" 打开之后是两个独立的粽子，可以解决不同口味的需求 "。陈正银的 " 方形鸳鸯粽 " 不仅外观小巧玲珑，还包含两种口味，令周围许多人啧啧称赞。

△最左侧为方形鸳鸯粽

" 我们中国有茶艺，我就在想是不是也可以有粽艺。" 在陈正银眼里，粽子也是有文化和美感的，" 它是承载传统节日文化的美食 "。不同形状和口味的粽子，各式各样的粽子手工艺品，" 身着汉服，放上音乐，大人小孩围在一起，从包粽子的过程中放松身心，获得愉悦。"

△雨花石元宵 受访者供图

△创意年糕 受访者供图

不仅在包粽子时饱含巧思，元宵、年糕、糯米饭等中国民间传统美食也在他独具匠心的创意中焕发新的活力。带字的春卷、能吃的玉手镯、" 雨花石 " 元宵、" 五花肉 " 年糕、" 小黄鸭 " 糯米团 …… 粽子叔叔在探索创意美食的道路上乐此不疲。

△粽艺：蝶恋花 受访者供图

陈正银经常会将自己的创意糕点带到各类活动上，收获许多人尤其是小朋友的喜爱。" 小朋友都喜欢色彩丰富、造型可爱的东西。" 陈正银告诉现代快报记者，自己希望通过这样的方式，让更多的孩子了解中国的传统节日、喜爱中国的传统文化。

情有独 " 粽 " 粽子让他找到真我

今年的端午将至，陈正银一年中最忙碌的日子也到了。戴上草帽，漫步在江边，摘下新鲜的粽叶，回到家动手包和煮 …… 陈正银非常享受这种原生态的粽子制作方式。" 让我回想起小时候许多美好的人和事。"

对陈正银而言，粽子不仅包含着传统文化和童年记忆，更让他找到了 " 真我 "。2006 年，陈正银参加了一个包粽子大赛，包得又快又好，在粽子中融入创意的他得到许多赞美，这也成了他人生中重要的转折点。" 我一直在想，我来到这个世界的意义是什么?我的独特之处和闪光点在哪里?" 这个问题困扰了陈正银多年，直到参加完这场比赛，从粽子中获得的满足感和幸福感让他意识到，也许自己就是 " 为粽子而来到这个世界的 "。

" 粽子一直在我内心里藏着，童年时就埋下了这个粽子，之前那么多年一直在外界寻找，其实最珍贵的东西就在身边。" 陈正银说，每当自己有烦恼就会去包粽子，沉浸在粽子的世界中，所有烦恼都会忘记。如此专注的状态更让陈正银确信，粽子就是他的 " 本命 "。

" 一个粽子要经历紧紧地捆扎、久久地蒸煮、慢慢地煎熬，打开的瞬间才能释放出香味，人生也是如此。" 与粽子结缘的 50 年，陈正银从粽子中悟出许多人生道理。在他看来，人也如同粽子，经历了时间的沉淀，终会收获芬芳。

" 如果我晚年写一部回忆录，书名就叫《我的粽子人生》。"