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苏式汤面制作技艺技能状元大赛来哉

2022-07-29 17:01 来源:中国江苏网 编辑:中国江苏网 浏览量:0

7月28日,2022年姑苏区“百工百艺·匠人匠星”苏式汤面制作技艺技能状元大赛在苏州技师学院举行。来自全市24家面馆的32位大厨集结大赛现场,比拼苏式汤面制作技艺,赛出“舌尖上”的苏州好味道。

据悉,苏式汤面制作技艺技能状元大赛是今年姑苏区“百工百艺·匠人匠星”技艺技能状元大赛的新增赛项。本次大赛由姑苏区委人才办、姑苏区人社局、姑苏区总工会主办,苏州技师学院承办,苏州市烹饪协会和苏州市面点饮食协会协办。大赛要求参赛选手现场制作一份苏式经典汤面和一份虾丝两面黄,全面考量参赛选手技艺的精湛程度和参赛作品层次的丰富性,以汤清味鲜的汤面传承苏式饮食文化、展现苏式精致生活。

大赛现场,大厨们各显身手,现炒浇头、调制面汤、捞面出锅等动作一气呵成。汤浓味美的苏式汤面、金黄香脆的虾丝两面黄以及种类繁多的浇头、精心设计的摆盘吸引着观众。大赛评委从制作手法、面条口感、创新突破等多方面对参赛选手进行综合评分。最终,来自松鹤楼餐饮有限公司、同得兴面馆、抱石餐饮管理有限公司的参赛选手分获一、二、三等奖。据悉,大赛前2名的选手还将有机会获得“苏州市技术能手”荣誉称号。记者 胡毓菁 通讯员 齐雨

原文地址:http://jsnews.jschina.com.cn/sz/a/202207/t20220729_3045310.shtml
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